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主料：花鰱頭750克
配料：鹽、味精、蔥、姜
做法：取洪澤湖花鰱魚(yú)頭一只（約750克）洗凈，鍋燒熱入油放蔥姜炸出香味，加熱水1千克，放入魚(yú)頭大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘見(jiàn)湯白而濃即可。
功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。