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  千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，這里使用的窖池為洪武十八年沿用至今的古窖池，窖齡已有630年之久，古窖池達1300多條，數量之多全國罕見，成為我國釀酒界的一大奇觀。

  我們看到窖池為長方形，泥壁泥底，微妙在于泥，南京大學生物系檢驗過，雙溝酒廠的窖泥中含有4000多種微生物，這種泥對于酒廠堪稱真正的軟黃金，正是這古窖群中特有的微生物群，對形成雙溝大曲酒“香氣幽雅怡人，口味醇甜綿軟，酒體豐滿協調，回味爽凈悠長”的風格特點起到了非常重要的作用。可謂是千年老窖萬年糟，釀得美酒天下飄。