（徐桂生）  

此酒完全因產地而得名。

雙溝大曲產于泗洪縣雙溝鎮。雙溝鎮有兩處：一處在洪澤湖西，溧河、漴潼河、淮河附近；另一個在湖東洪澤縣南五里處。這里指的是湖西泗洪縣的雙溝鎮。

三百多年前，湖西釀造中心在泗州，后來因為泗州城被水埋沒于洪澤湖底，較西的雙溝鎮屬泗洪縣轄治后，才慢慢的成為新的酒鄉。

三百年來，泗洪縣的釀造重點還是在湖西的雙溝鎮，這是因為洪澤湖以西的水產較多。這里也一直是佳釀的產地，技術水準很高，高粱等農作與水質均好，酒之產銷也十分便捷。

雙溝鎮在淮河入洪澤湖北支東部，所產大曲是濃香型白酒，以酒香濃郁、芳香撲鼻、風味醇正、入口醇厚甜美、回香悠久而著名，酒質六十五度，但醇和而不暴烈。

雙溝鎮產酒早已聞名，于宋仁宗時，御史唐介被貶路經泗州，在雙溝渡淮河時，寫了一首《渡淮》，詩中說：“圣宋非狂楚，清淮異汩羅……斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”

這詩說明當時雙溝已產酒。而且以一種甘美甜蜜的“酥酒”聞名遐邇的。光緒十四年安徽《泗虹合志》記載蘇東坡游泗州（時泗州已沉于洪澤湖底）時，章使君送以酥酒。蘇東坡在詩中說：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”

唐介與東坡寫詩時距今已八百多年，這些可證明雙溝鎮是個產酒的古城，雙溝大曲也是在這些老槽坊中，經過歲月與技術的冶煉而成的。

現今的雙溝大曲，有據可查的是源起于清雍正至乾隆初年，有山西太谷縣孟高村人賀氏，路過雙溝，發現這一帶盛產高粱，既有清醇甘美的水源，又有釀造精湛的技藝，于是在雙溝鎮創辦了“全德”槽坊。

“全德”并不是雙溝鎮最古老的槽坊，因為當時雙溝鎮已有了廣盛、涌源兩家槽坊。但是由于賀氏將山西釀造方法傳入，與當地原有技術結合，釀出“香濃味美”遠超過本地酒的雙溝大曲，也贏得了“香飄十里，知味息船”的贊譽。

雙溝大曲在十九世紀末，曾參加南洋勸業會比賽，被評選為第一名酒。之后也參加過幾次競賽，都是獲得第一。

數十年前雙溝大曲仍然是酒質高過六十五度的烈酒，后應市場上的需要而釀制成含酒精度較低的雙溝低度大曲酒，也就是雙溝特曲，市場反應各有不同。

原載于中華民國七十六年二月十一日（公元1987年）《臺灣聯合報》